BU
TOPRAKLARDA600 Yıldır
TÜRK
KAHVESİ
İÇİLİR
Malzemeler:
- Kuzu sırtı(kemiksiz karski) :300 gr.
- Süt : 10 cl.
- Türk kahvesi : 10 gr.
- Kuru soğan :30 gr.
- Sarı ve kırmızı renkli biberler :30 gr.
- Patlıcan : 150 gr.
- Pilavlık pirinç :200 gr.
- Taze nane :1/4 bağ
- Kayısı : 10 gr.
- Krema : 20 cl.
- Tuz : 3 gr.
- Toz karabiber : 2 gr.
- Zeytinyağı : 5 cl.
- Tereyağı :3 gr.
Yapılışı:
Kuzu sırtı yağlı kısımları temizlenerek yuvarlak şekilde dilimlenir. Dilimlenmiş kuzu sırtı süt, Türk kahvesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edilir. 15-20 dakika marinede bekletildikten sonra kuru soğan ve renkli biberler ile şişlere takılarak ızgarada pişirilir.
Patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve tereyağında sotelenir. Önceden ıslatılmış pirinç tereyağında kavrulur. Pirinçler kavrulduktan sonra suyunu vermeden hemen önce Türk kahvesi, toz karabiber ve tuz eklenir. .Su ilave edilerek pişirilir.
Taze kayısılar küp şeklinde doğranır. Tereyağında sotelenir ve krema ilave edilir. Krema ile kayısılar 2-3 dakika kaynadıktan sonra Türk kahvesi ilave edilir. Hazırlanan krema kuzu şişin üzerine dökülerek garnitür ile servis edilir.