TÜRK KAHVELİ KARİDES KÖFTESİ

Malzemeler

  • 1 kg karides, kabuğundan ayrılmış ve temizlenmiş et kısmı
  • 200 gr krema
  • ½ adet kırmızı taze Meksika biberi, çok ince doğranmış
  • 2-3 dal ince doğranmış taze soğan
  • 4-5 dal taze maydanoz, ince dilimlenmiş
  • 30 gr kereviz sapı, ince doğranmış
  • 200 gr taze fasulye, haşlanmış ve sonrasında ince dilimlenmiş
  • 1 tutam tarçın
  • 1 tutam sumak
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam yenibahar
  • 1 adet yumurta sarısı
  • ½ adet limonun kabuğu ve suyu, kabuğu çok ince doğranmış olmalıdır
  • Tuz ve karabiber
  • 1-2 çay kaşığı Türk kahvesi
  • 4-5 çorba kaşığı ayçiçekyağı
  • 2-3 adet Yedikule marulu, yapraklara ayrılmış

Hazırlanışı:

Karidesleri mutfak robotunda kıyma kıvamına gelinceye kadar püre edin. Robotta fazla kalmamasına önem gösterin, aksi takdirde suyunu bırakacaktır. Robottan alın ve bir karıştırma kabında krema, Meksika biberi, taze soğan, maydanoz, haşlanmış fasulye, yumurta sarısı, limon kabuğu ve suyu, galeta unu, tuz, karabiber, türk kahvesi ve baharatlarla beraber karıştırın. Tüm malzemeler birbirine karıştırığında kabın üzerine bir streç film çekip buzdolabında 1 saat bekletin. Sonrasında karidesi kaşıkla 30-40 gr’lık porsiyonlara bölüp köfteler elde edin. Köfteleri, kızdırılmış ayçiçekyağında tüm yüzeyleri altın sarısı oluncaya kadar soteleyin. Sonrasında kağıt havlular üzerine aktarın ve yağını çekmesini bekleyin. Aynı tavada Yedikule marullarını 30 saniye kadar harlı ateşte soteleyin, hafif tuz serpin ve kenara alın. Tabağa köfteleri yerleştirip, yanında marulla servis edin.

« Geri
c